Ces molécules permettent de protéger notre organisme des radicaux libres responsables du vieillissement cellulaire.

Pour certains nutriments dits essentiels, il existe des apports quotidiens recommandés. C’est la quantité minimale indispensable de nutriments pour le maintien des fonctions biologiques et de la santé d’individus bien portants. Ces besoins en nutriments peuvent augmenter sous l’influence de facteurs environnementaux comme le stress, le soleil, l’âge, les dépenses physiques. Les AQR à eux seuls ne suffisent pas à nous maintenir en bonne santé, voilà pourquoi la nouvelle réglementation européenne autorise des doses plus élevées si elles sont justifiées par une notification