Les caroténoïdes sont des pigments naturels, colorés pour la plupart, qui donnent leurs couleurs aux fruits et aux légumes et les protègent du rayonnement solaire. Ainsi, si la tomate est rouge, c'est bien grâce à eux ! Il en va de même pour les agrumes et les carottes qui, sans eux, ne seraient guère appétissants… Même le flamand rose doit sa belle couleur à une algue dont il se nourrit : Dunaliella Salina riche en caroténoïdes. Leur concentration est proportionnelle à l'intensité de l'exposition. En résumé, plus un fruit est mûr et coloré, plus il est riche en caroténoïdes. À la différence des végétaux, nous ne savont pas les synthétiser, c'est une alimentation riche en fruits et en légumes qui nous les apporte. Ils ont un rôle essentiel car leur pouvoir anti-oxydant contribue à nous protéger du rayonnement solaire et des radicaux libres.

Quand les minéraux comme le zinc ou le chrome sont liés à des acides aminés, ils forment un chélate, composé chimique stable qui passe plus facilement dans la circulation sanguine. Ce phénomène dit de chélation peut se produire naturellement dans la paroi intestinale. Une fois passés la barrière intestinale, les acides aminés libèrent le minéral auquel ils sont liés. Oenobiol utilise des chélates stables brevetés dont l’efficacité a été prouvée cliniquement.

Le chrome est un minéral qui joue un rôle prépondérant dans le métabolisme des glucides, il améliore la tolérance au glucose et diminue la résistance à l’insuline.